Alle danskere kender Arla og Rynkeby. Det er noget med store mejerier, der producerer mælk og ost i lange baner, og det er juice i kartoner til morgenbordet. Men de to virksomheder har noget til fælles ud over størrelsen, som ikke alle kender til – de har udviklet nichebrands, som sælges i små mængder til udvalgte kundesegmenter. Arla har Unika og Rynkeby har Dagmar, som er sat i verden for at vise, at virksomhederne er mere end volumen. Men hvordan bliver en fødevaremastodont relevant for toprestauratørerne – og hvorfor overhovedet gøre sig ulejligheden?


Af Johanne Birn


Opgør med ensartetheden


Denne artikel kræver login.

…Er du allerede abonnent på TID & tendenser, kan du bare logge ind herunder. Er du ikke abonnent kan du få et abonnement lige her.