Bæredygtighed afhænger af helhedsbetragtninger

Forskning og udvikling skal bane vejen for en mere bæredygtig forbrugeradfærd, hvor bæredygtige brands kan differentiere sig ved at tilbyde billigere og lettere adgang til bæredygtige fødevarer.

Af Lars Hedegaard Pedersen

Hvis alle mennesker skal have adgang til bæredygtige fødevarer, er det nødvendigt at reducere ressourceforbruget og genfinde diversiteten.

Som dansker kan det være svært at forholde sig til, at omkring otte procent af verdens befolkning er underernærede, eller at hvert 12. menneske sulter. Det er grotesk, når det samtidig anslås, at omkring en tredjedel af alle producerede fødevarer går til spilde. Det svarer til et bel