Flødebolleskum lavet på kikærtevand, is på brødrester og kartoffelprotein som køderstatning. Alle er produkter baseret på noget, vi kan spise, som før var spild, men som i dag er mad – også kaldet upcycled food.
Af Johanne Birn
I takt med at vi bliver flere mennesker på kloden, stiger behovet for mad. Det er en udfordring. For vi har nu engang kun den plads til at dyrke mad
Denne artikel kræver login.
…Er du allerede abonnent på TID & tendenser, kan du bare logge ind herunder. Er du ikke abonnent kan du få et abonnement lige her.