Farvel til gæstemaden

Hvad er god mad? Hvordan afgør man, om en slags mad er bedre end en anden? Engang var svaret lige så enkelt som indholdet i spisekammeret. Men i en verden, hvor alle har råd til bøf på en flad onsdag, er svaret mere kompliceret. Der er ændringer på vej både i fødevareindustrien og omkring middagsbordet.

Op gennem det 20. århundrede udgav fødevareproducenten Tørsleff en række håndbøg