Hvad er god mad? Hvordan afgør man, om en slags mad er bedre end en anden? Engang var svaret lige så enkelt som indholdet i spisekammeret. Men i en verden, hvor alle har råd til bøf på en flad onsdag, er svaret mere kompliceret. Der er ændringer på vej både i fødevareindustrien og omkring middagsbordet.

Op gennem det 20. århundrede udgav fødevareproducenten Tørsleff en række håndbøger til danske husmødre, der indeholder en kombination af opskrifter og gode råd. ’Den grønne syltebog’ er med 1,8 millioner solgte eksemplarer nærmest blevet indbegrebet af syltning i Danmark. Men også udgivelser som ’Den røde kogebog’ og ’Den blå bagebog’


Denne artikel kræver login.

…Er du allerede abonnent på TID & tendenser, kan du bare logge ind herunder. Er du ikke abonnent kan du få et abonnement lige her.